تعد لفائف الباذنجان بحشوة الفيتا من الأطباق الجانبية المميزة التي تضيف لمسة من التميز إلى المائدة وتجمع بين الطعم الغني للباذنجان المشوي والنكهة المالحة الجذابة لجبنة الفيتا وهي وصفة بسيطة وسهلة التحضير ويمكن تقديمها كمقبلات باردة أو ساخنة في العزائم أو كوجبة خفيفة مغذية وتتميز هذه اللفائف بشكلها الجذاب وإمكانية تنويع مكوناتها حسب الرغبة مما يجعلها من الوصفات المحببة لمحبي الخضروات والجبن على حد سواء

طريقة عمل لفائف الباذنجان بحشوة الفيتا

المكونات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح طولية رفيعة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة من الملح حسب الرغبة
• أعواد خشبية للتثبيت إذا لزم الأمر

طريقة التحضير لفائف الباذنجان

• في البداية تدهن شرائح الباذنجان بزيت الزيتون من الجهتين وتُشوى على صاج ساخن أو في الفرن حتى تصبح طرية وتأخذ لونا ذهبيا ثم توضع جانبا لتبرد قليلا
• في وعاء صغير تخلط جبنة الفيتا مع الجبن الكريمي ويضاف إليهما الزعتر المجفف والبقدونس المفروم والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيدا حتى تتجانس وتشكل خليطا ناعما ومتماسكا يسهل فرده
• تؤخذ كل شريحة من الباذنجان وتوضع عليها كمية مناسبة من الحشوة ثم تلف على شكل رول ويمكن استخدام أعواد خشبية لتثبيت اللفائف إذا لزم الأمر تكرر العملية مع باقي الشرائح حتى تنتهي الكمية
• ترص اللفائف في طبق التقديم وتزين بأوراق البقدونس أو قطرات من زيت الزيتون وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة ويمكن إضافة صوص الطماطم أو دبس الرمان بجانبها للحصول على نكهة إضافية وتعتبر هذه الوجبة مثالية لمتبعي الأنظمة الغذائية النباتية أو لمن يرغبون في تناول طعام صحي ولذيذ في الوقت نفسه وبذلك تكون لفائف الباذنجان بحشوة الفيتا جاهزة للتقديم للعائلة والضيوف