الممبار يعتبر من أكثر الأكلات التي يفضلها عدد كبير من الأشخاص ودائما ما يكون موجود أساسي على السفرة المصرية خاصة في عيد الأضحى ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة حسب الذوق فهناك من يفضله محشي بالأرز وآخرون يفضلونه باللحمة المفرومة وتختلف طريقة التحضير من سيدة لأخرى ولهذا تحرص ربات البيوت على معرفة أسهل وأفضل طريقة لعمل الممبار المحشي حتى يكون الطبق لذيذ ومقرمش بحشو مظبوط.

 طريقة عمل الممبار المصري

مقادير تحضير الممبار المحشي

• كيلو ممبار.
• كيلو أرز.
• ست فصوص ثوم مفروم.
• كيلو طماطم.
• كيلو بصل.
• حبتان من الفلفل الرومي.
• خضرة مشكلة مفرومة.
• ملعقة صلصة طماطم.
• ملح وفلفل وكمون.
• نصف كوب زيت.

خطوات تحضير الممبار المحشي

• تجهيز إناء به ماء وملح على النار لسلق الممبار بعد حشوه جيدا.
• تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جدا ثم يوضع في الإناء.
• يضاف الثوم المفروم ويتبل بالملح والفلفل حتى تتداخل النكهات.
• تضاف الخضرة مع البصل وتقلب جيدا مع الطماطم.
• يقطع الفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة ويضاف للخليط حتى تمتزج المكونات.
• إضافة الكمون ثم الزيت ويقلب الخليط.
• يوضع الأرز فوق المكونات ويقلب حتى تتجانس.
• يقطع الممبار إلى قطع متساوية ثم يحشى بالخلي.
• يسلق الممبار على النار حتى ينضج الأرز.
• يوضع بعد ذلك في الفرن حتى يتم طهيه بالكامل.

خطوات الحشو السريع للممبار

• يتم تثبيت طرف الممبار في فوهة قمع بلاستيكي صغير.
• يمرر الحشو عبر القمع ليدخل داخل الممبار ويتوزع جيدا دون تكتل.
• يجب الانتباه إلى عدم ملء الممبار بكمية زائدة من الحشو حتى لا يتعرض للانفجار أثناء التسوية.

طريقة أخرى لحشو الممبار بسرعة

• توضع خلطة الحشو في كيس حلواني أو كيس بلاستيك سميك ويتم قص طرفه.
• يثبت طرف الكيس في فتحة الممبار ويضغط برفق حتى يخرج الحشو ويملأ الممبار.
• يجب مراعاة عدم ملء الممبار بزيادة حتى لا ينفجر خلال التسوية.

سر قرمشة الممبار الأصلية خلال القلي

• للحصول على ممبار ذهبي مقرمش بطعم غني وخفيف في الدهون من الأفضل قليه في الدهون التي تطفو على سطح شوربة السلق بعد أن تبرد هذه الدهون تعيد للممبار نكهته الأصلية وتمنحه مذاق مميز.