يعد محشي الكرنب أو بما يسمى الملفوف في بعض الدول العربية من أكثر الأكلات شهرة في مصر والوطن العربي، حيث يحظى بشعبية كبيرة نظراً لأن طعمه شهي وقوامه لذيذ بالإضافة إلى أن خطوات تحضيره تختلف مما جعل هذا الطبق  خياراّ مثالياً ومحبوباً في العديد من المناسبات.

مكونات تحضير محشي الكرنب

محشي الكرنب يعد من أكثر الوصفات التي يتزايد البحث عنها في فصل الشتاء لما لها من طابع مصري أصيل ونكهة لا تقاوم وتحتل مكانة مميزة على موائد الأسر خاصة في المناسبات والعزومات، لذلك سوف نعرض لكم مكونات تحضير محشي الكرنب:

• رأس كرنب متوسطة الحجم.
• كوبان من الأرز المصري المغسول جيداً.
• بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
• نصف كوب من الشبت والكزبرة والبقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من عصير الطماطم الطازج.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• رشة من الكمون والنعناع الجاف.
• ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو.
• نصف كوب زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة.
• مرق لطبخ المحشي أو ماء مغلي.
• شريحة من الليمون أو ملعقة صغيرة من عصيره.

طريقة عمل محشي الكرنب

• اغسلي الكرنب جيداً وازيلي الجزء القاسي من الأوراق.
• ثم قومي بسلقه في ماء مغلي، مضاف إليه قليل من الملح والكمون حتى تلين الأوراق.
• قطعي الأوراق إلى مستطيلات مناسبة للحشو.
• واتركيها جانباً لتبرد تماماً.
• في وعاء كبير اخلطي الأرز مع البصل المفروم والصلصة وعصير الطماطم والخضرة والزيت.
• وجميع البهارات وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
• خذي كمية صغيرة من الحشو وضعيها على طرف كل ورقة. ثم لفيها بإحكام دون غلق الجوانب بالكامل.
• رصي أصابع المحشي في وعاء الطهي، وضعي بينها شرائح الطماطم أو حلقات البصل لتعزيز النكهة.
• اسكبي فوق المحشي مرق ساخن يغطيه تماماً.
• ثم غطيه بغطاء ثقيل أو طبق مع وضع ثقل عليه حتى يظل متماسكاً أثناء الطهي.
• اتركيه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
• ثم اخفضي الحرارة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج تماماً.

نصائح تحضير محشي الكرنب

• احرصي على ألا تكون كمية الحشو كثيرة داخل الورقة لتجنب تفككها أثناء التسوية.
• لا تسلقي الكرنب لفترة طويلة حتى لا يذوب أو يتمزق عند اللف.
• يمكنك إضافة القليل من الثوم المهروس مع الحشو لإضفاء نكهة أقوى.