الطعمية بالحمص زي الفول أصبحت من الوصفات التي تحظى باهتمام واسع بين محبي الأكلات الشعبية المصرية، لما تمتاز به من نكهة غنية وقوام هش وسهل التحضير في المنزل وقد أفادت مصادر موثوقة أن استخدام الحمص بدلاً من الفول يعطي مذاق فريد ينافس الطعمية التقليدية ويمنحها قيمة غذائية مرتفعة، لذلك نقدم لك وصفة متكاملة بخطوات سهلة ومضمونة.

مكونات عمل الطعمية بالحمص زي الفول

تعتبر الطعمية بالحمص وصفة صحية وغنية بالبروتين ومناسبة للنباتيين، كما أنها لا تختلف كثيراً عن الطعمية بالفول من حيث التحضير ولكنها تتفوق في القوام والمذاق إذا تم تنفيذ الخطوات بدقة وتقديمها طازجة، مما يجعلها خياراً مثاليًا للإفطار أو العشاء مع الخبز البلدي والسلطات وجاءت مكوناتها على النحو التالي:

• كوب ونصف حمص منقوع لمدة 12 ساعة.
• نصف بصلة متوسطة مفرومة.
• حزمة شبت صغيرة.
• حزمة بقدونس.
• حزمة كزبرة خضراء.
• 5 فصوص ثوم مقشرة.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة فلفل أسود.
• سمسم للتزيين.
• زيت غزير للقلي.

طريقة عمل الطعمية بالحمص زي الفول

• بعد نقع الحمص جيدا يتم تصفيته تماما من الماء.
• يطحن الحمص مع الثوم والبصل والخضرة في الكبة، حتى يصبح الخليط ناعماً ومتماسكاً.
• يضاف الكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل والبيكربونات إلى الخليط ويخلط جيدا.
• يغطى الخليط ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتماسك.
• تشكل الطعمية بأداة أو باليد وتزين بالسمسم.
• يسخن الزيت على حرارة متوسطة.
• ثم تقلى الطعمية، حتى تكتسب لون ذهبي.
• تصفى على ورق مطبخ وتقدم ساخنة.

نصائح للحصول على طعمية مثالية

• يجب التأكد من تجفيف الحمص جيدا بعد النقع، لتجنب تفكك العجينة أثناء القلي.
• لا تضاف أي كمية ماء أثناء الطحن، حتى لا تصبح العجينة سائلة.
• ترك العجينة لترتاح في الثلاجة، يساعد على تماسك القوام.
• يمكن إضافة رشة من البيكنج بودر بديلاً للبيكربونات، حسب المتاح.
• الخضرة الطازجة تعزز من طعم الطعمية، وتضيف لون جذاب.
• لا بد من تسخين الزيت جيداً قبل القلي، حتى لا تمتص الطعمية كمية كبيرة من الزيت.