طريقة عمل الكبدة الإسكندراني التي يتساءل عنها الكثيرات، وهي من الوصفات الشعبية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون في مصر، وتتميز بطعمها القوي ورائحتها المميزة التي تفتح الشهية فور تحضيرها، والتي تعد من أسرع الأكلات تحضيرًا وأكثرها انتشارًا في عربات الطعام والمطاعم كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، فهي خيار مثالي لمحبي الأطعمة الحارة والغنية بالتوابل حيث تعتمد على الثوم والفلفل الحار والكمون وهذا ما يجعلها لذيذة ومشبعة في الوقت نفسه.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات

سنتعرف على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني من خلال اتباع خطوات سهلة وتحضير مكونات بسيطة:

مكونات الكبدة الإسكندراني

• نصف كيلو كبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 2 ثمرة فلفل أخضر حار
• ثمرة فلفل أخضر رومي
• عصير ليمونة كبيرة
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• رشة خل
• شرائح من الفلفل الألوان.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

• اغسلي الكبدة جيدًا بالماء والخل وعصير الليمون، ثم صفيها تمامًا من أي سوائل.
• ضعي الزيت في مقلاه على النار، ثم أضيفي الثوم المفروم، وقلبيه حتى يبدأ في أخذ لون ذهبي خفيف.
• أضيفي الفلفل الحار والرومي المقطع شرائح، وقلبي لمدة دقيقة حتى تخرج الرائحة.
• ضعي شرائح الكبدة في المقلاة، وقلبي بسرعة حتى يتغير لونها بالكامل (من الخارج للداخل).
• أضيفي (الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، الفلفل الأسود، رشة الخل، عصير الليمون)، وقلبي جيدًا.
• غطي المقلاة واتركي الكبدة على نار هادئة لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق فقط حتى تنضج دون أن تجف.
• قدميها ساخنة مع العيش البلدي، الطحينة والمخلل.

نصائح مهمة لنجاح الكبدة الإسكندراني

لكي تحصلي على كبدة إسكندراني مثاليه ينبغي عليكي اتباع التعليمات والإرشادات التالية:

• للحصول على طعم لذيذ وقوام طري اختاري كبدة طازجة وابتعدي عن الكبدة المجمدة قدر الإمكان.
• لا تطهي الكبدة لفترة طويلة يكفي من 5 إلى 7 دقائق حتى لا تجف أو تصبح قاسية.
• استخدمي عصير الليمون والخل في التنظيف وليس في النقع الطويل حتى لا تتفتت الكبدة.
• لا تهملي استخدام الثوم والكمون، فهما ما يمنح الكبدة الإسكندراني طعمها المميز والسكندري الأصيل.