يعد الحواوشي واحدًا من الأطباق المصرية الشهيرة التي تجمع بين البساطة والطعم القوي الغني بالتوابل والمكونات البلدية الأصيلة ويتميز بسهولة تحضيره في المنزل مع إمكانية التحكم في نوعية اللحم ونسب الدهون والنكهات حسب الذوق، لذلك في هذا المقال سنستعرض طريقة عمل الحواوشي البلدي خطوة بخطوة بداية من تجهيز الحشو وحتى الطهي.

طريقة عمل الحواوشي

يعتمد نجاح الحواوشي على التتبيلة القوية للحشو والتي تمنح الطعم الغني والمميز، ولتحضير الحشوة البلدية القوية اتبعوا الخطوات التالية:

المقادير الأساسية للحشو البلدي تشمل فيما يلي:

• نصف كيلو من اللحم المفروم بنسبة دهون متوسطة
• بصلة كبيرة مبشورة تصفي جيدًا من الماء
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار أو البارد حسب الرغبة ومفروم ناعم
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ملعقة صغيرة من الشطة أو البابريكا
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت البلدي
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• فص ثوم مهروس لزيادة النكهة
• تجهيز العجين أو استخدام الخبز البلدي

هناك طريقتان لتحضير الحواوشي إما باستخدام خبز بلدي جاهز أو عمل عجينة طازجة في البيت، وسنوضح الطريقتين لاختيار الأنسب:

إذا تم استخدام الخبز البلدي الجاهز:

• يتم فتح كل رغيف نصفين دون الفصل الكامل
• يُحشى كل نصف كمية مناسبة من الحشو ويوزع بالتساوي

أما في حال تجهيز العجينة الطازجة في البيت فمكوناتها كما يلي:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• ماء دافئ للعجن
• ملعقتان من الزيت

خطوات تحضير الحواوشي في الفرن أو على الطاسة

بعد تجهيز الحشو والعجين تأتي مرحلة الطهي التي تمنح القرمشة والنكهة المميزة، ولذلك نقدم لكم الطريقتين:

فيما يلي طريقة طهي الحواوشي في الفرن:

• سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية
• ضعي الحواوشي في صينية مدهونة بالقليل من الزيت
• غطي الوجه بورق فويل ثم انزعيه بعد مرور 15 دقيقة
• اتركيه ليأخذ لونًا ذهبيًا ثم اخرجيه للتقديم

أما طريقة الطاسة على النار فتتم عبر الخطوات الآتية:

• سخني طاسة غير لاصقة وضعي فيها ملعقة من السمن
• ضعي الحواوشي وغطيه لمدة 5 دقائق
• اقلبيه على الجهة الأخرى حتى يأخذ لونًا ذهبيًا مقرمشًا
• تقديم الحواوشي بأفكار مختلفة

لإضافة لمسة إضافية يمكن تقديم الحواوشي مع بعض الإضافات الجانبية التي تزيد الطعم روعة، سنوضح لكم عبر الآتي:

• طبق طحينة بيتي مضاف إليه عصير ليمون وكمون
• مخلل مشكل بارد لإضافة طعم حامضي منعش
• بطاطس محمرة مقرمشة بجانب الحواوشي
• عصير منعش مثل الكركديه أو التمر الهندي