تحضير ريش الغنم في المنزل يوفر لك وجبة لذيذة غنية بالنكهات التي يعشقها الجميع، ويمكنك إعدادها بسهولة بطريقتين رئيسيتين الشوي على الفحم للحصول على طعم مدخن مميز، أو الطهي في الفرن لتصبح طرية وشهية، ويتم تتبيل الريش بالتوابل المفضلة مع الملح والفلفل قبل الطهي، إليكم طريقة عمل الريش المتبلة خطوة بخطوة.

طريقة عمل ريش الغنم

مكونات ريش الغنم المشوية وطريقة التتبيلة المثالية:

لتحضير الريش المشوية بطريقة مميزة، يجب اختيار مكونات التتبيلة بعناية للحصول على نكهة غنية ومذاق لا ينسى، فيما يلي المكونات الأساسية:

• كيلو من الريش الضاني (يمكن تعديل الكمية حسب الحاجة).
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشويات.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• نصف ملعقة صغيرة كبيبة صيني.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة عسل أبيض.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم ومصفاة للحصول على ماء البصل فقط.
• تخلط جميع المكونات مع الريش جيدًا حتى تتغلغل التتبيلة في أنسجة اللحم، ثم تترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ويفضل حتى اليوم التالي لنتيجة أفضل.

طريقة شوي الريش المشوية بخطوات بسيطة

للحصول على ريش مشوية طرية ولذيذة، يُنصح بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 10 دقائق، بعد ذلك:

• يتم تصفية الريش من التتبيلة الزائدة.
• يُدهن سطح شبكة الشواء أو صينية الفرن بالقليل من الزيت.
• يتم رص قطع الريش مع إمكانية إضافة شرائح بصل أو طماطم أو فلفل.
• توضع الصينية أو الشبكة في أرضية الفرن لمدة 15 دقيقة.
• يُقلب اللحم إلى الجهة الأخرى ويُعاد إلى الفرن.
• تُكرر الخطوة بعد مرور 15 دقيقة أخرى حتى تمام التسوية.
• يستغرق طهي الريش المشوية ما بين 45 إلى 60 دقيقة حسب سمك القطع.

أفكار تقديم الريش المشوية بنكهات إضافية

• تقديم الريش المشوية مع صوص الزبادي بالنعناع لإضافة نكهة منعشة ومميزة.
• رش القليل من السماق أو الزعتر الجاف فوق الريش بعد الشواء لإبراز الطعم الشرقي.
• إضافة شرائح من الليمون المشوي بجانب الريش لإضفاء طعم حامضي متوازن.
• تقديم الريش مع البطاطس المشوية أو المهروسة كطبق جانبي متكامل.
• تحضير صوص الطماطم الحار أو صوص الباربكيو لتغميس الريش فيه قبل التقديم.
• تزيين الطبق بأوراق البقدونس الطازجة أو الروزماري لتعزيز الشكل والنكهة.