يعتبر المحشي من أشهر الأطباق التقليدية في الوطن العربي وخاصة في المطبخ المصري حيث يقدم في المناسبات والعزائم والوجبات العائلية ويتميز هذا الطبق بتنوع أنواعه مثل محشي الكرنب ومحشي الكوسا وورق العنب والباذنجان وغيرها ويعتمد على حشو الخضروات بخليط من الأرز المتبل وغالبا ما يضاف إليه اللحم المفروم لإضفاء نكهة غنية كما يعد المحشي أكثر من مجرد طعام فهو يعكس دفء البيت وروح العائلة وعبق التراث العربي الأصيل ولمعرفة طريقة عمل محشي ورق العنب بطريقة سهلة ولذيذة تابع المقال.

المكونات الخاصة بـ محشي ورق العنب

لكي يمكنك عمل محشي ورق عنب بطريقة سهلة ولذيذة المذاق يلزم أن تتوافر لديك عدة مكونات هامة وهي كالآتي:

• ½ كيلو ورق عنب طازج أو محفوظ.
• 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
• 2 ثمرة طماطم مبشورة أو معصورة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• نصف كوب شبت مفروم.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
• شرائح طماطم أو بطاطس لوضعها في قاع الحلة.
• عصير 2 ليمونة كبيرة.
• مكعب مرقة اختياري.

طريقة تحضير ورق العنب بسهولة

لكي يمكنك تحضير طبق ورق عنب لذيذ لا مثيل له يلزم اتباع عدة خطوات وهي كالآتي:

1. يغسل ورق العنب جيدا ويسلق في ماء مغلي دقيقة واحدة ثم يصفى ويبرد.
2. يخلط الأرز مع البصل والطماطم والخضرة والتوابل والصلصة والزيت.
3. توضع كمية صغيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة وتلف بإحكام.
4. يوضع في قاع الحلة شرائح طماطم أو بطاطس.
5. يرص المحشي في الحلة بشكل مرتب.
6. يخلط ماء ساخن مع صلصة وزيت وعصير ليمون وملح وفلفل ثم يسكب فوق المحشي حتى يغمره.
7. يوضع طبق ثقيل فوق المحشي وتغلى الحلة ثم تهدأ النار ويترك لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى النضج.
8. يترك ليهدأ قليلا ثم يقدم.