يبحث العديد عن طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني، حيث يعد الحواوشي الإسكندراني من الأطباق المصرية التراثية التي تجمع بين النكهة الشرقية والمكونات البسيطة، ويختلف عن الحواوشي البلدي التقليدي بأنه يحضر باستخدام العجينة بدلاً من العيش البلدي، مما يمنحه قوامًا مختلفًا يجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة من الداخل، ويعرف بأنه وجبة شديدة التميز في شوارع الإسكندرية تنتشر في المطاعم الشعبية وتحظى بشعبية واسعة في المحافظات الأخرى

مكونات الحواوشي الإسكندراني

هذا الطبق يفضل تقديمه ساخنًا ويصلح للغداء أو العشاء، كما يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات متوفرة وطريقة بسيطة، مع إمكانية التعديل في الحشوة حسب الرغبة، ومكوناته هي:

• نصف كيلو لحم مفروم
• 2 بصلة مفرومة ناعم
• 1 فلفل رومي مفروم
• فلفل حار حسب الرغبة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• نصف ملعقة صغيرة شطة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود
• نصف كوب بقدونس مفروم

مكونات العجينة

• 2 كوب دقيق
• نصف كوب ماء دافئ
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت

خطوات تحضير الحواوشي الإسكندراني

• خلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتركها حتى تتفاعل
• إضافة الدقيق والملح والزيت إلى خليط الخميرة والعجن حتى تتكون عجينة متماسكة
• تغطية العجينة وتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ
• خلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والفلفل والتوابل والبقدونس جيدًا
• تقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم وفرد كل كرة بشكل دائري
• وضع كمية من الحشو في منتصف العجينة وتغطيتها بدائرة عجين أخرى
• الضغط على الأطراف جيدًا حتى تُغلق
• دهن الوجه بقليل من الزيت أو السمن
• خبز الحواوشي في فرن ساخن على 200 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يتحمر

نصائح للحصول على حواوشي مثل المطاعم

• يفضل استخدام لحم مفروم به نسبة من الدهون ليبقى الحشو طريًا
• يمكن حشو الحواوشي بشرائح جبن أو زيتون لإضافة نكهة مختلفة
• خبزه على حجر فرن أو طاسة ساخنة يمنحه لونًا ذهبيًا وقشرة مقرمشة