تعتبر مكرونة النجرسكو واحدة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في معظم البيوت العربية، وبالتحديد في الأجواء الباردة حيث تجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير، ويرجع ذلك إلى مكوناتها البسيطة وتكلفتها الاقتصادية البسيطة، كما أصبحت وجبة مثالية تقدم في الغداء أو العشاء لجميع أفراد الأسرة.د

عمل نجرسكو بالفراخ

المكونات الأساسية لتحضير نجرسكو الدجاج

• يمكننا تحضير النجرسكو عبر هذه المكونات:
• كيس مكرونة على حسب الرغبة سواء اسباجتي أو قلم.
• نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح أو مكعبات.
• 3 حبات بصل كبيرة مبشورة أو مقطعة.
• فلفل رومي أخضر وأحمر وأصفر ويتم تقطيعه شرائح.
• كوب زيتون أخضر أو أسود.
• بهارات ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب ورشة قرفة.
• بهارات دجاج وكاري تبعا حسب الرغبة

ويمكن تحضير البشاميل عبر هذه المقادير:

• أربع ملاعق كبيرة زبدة.
• 4 ملاعق كبيرة دقيق.
• 5 أكواب حليب.
• كوب شوربة أو ماء.
• مكعبين من مرق دجاج.
• رشة جوزة الطيب وفلفل أبيض وملح.
• كوب جبن موزاريلا وكوب من الجبن شيدر المبشور.
• جبن مشكل للوجه على حسب الرغبة.

خطوات تحضير نجرسكو الفراخ

• المرحلة الأولى من تحضير النجرسكو هي تحضير المكرونة والدجاج وتتمثل الخطوات في:
• تسلق المكرونة في ماء مغلي مع رشة ملح حتى تمام النضج، ثم يتم تصفية المكرونة من المياه وتركها على جنب.
• إحضار مقلاة ووضعها على نار هادئة، ويشوح البصل في القليل من الزبدة، ثم تضاف قطع الدجاج.
• إضافة التوابل والفلفل الملون وقطع الزيتون، ثم يطهي الخليط لمدة 10 دقائق، ونرفعه عن النار.
• وبعد إتمام تحضير المكرونة والفراخ تأتي مرحلة إعداد صوص البشاميل عن طريق هذه الخطوات:
• في وعاء على نار متوسطة، يتم إذابة الزبدة وإضافة الدقيق مع التحريك لمدة دقيقة.
• ثم إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة ناعمة.
• ويضاف مكعب المرقة والملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب مع الجبن المبشور، وتركه حتى الغليان الخفيف.
• وبعدها تدهن صينية فرن بالقليل من الزيت أو الزبدة، وتضاف عليها طبقة من المكرونة، وبعد ذلك توضع طبقة من الدجاج، ثم طبقة من المكرونة مرة أخرى.
• سكي البشاميل فوق الطبقات، ثم رش الجبن المشكلة على الوجه.
• يتم وضعها في فرن ساخن على 200 درجة لمدة 15 أو 20 دقيقة حتى تحمر من الأعلى