تعد طريقة عمل الفطير المشلتت من الأكلات التراثية التي لا تزال تحظى بمكانة خاصة في المطابخ المصرية ويحرص كثيرون على تحضيرها في المناسبات والأعياد لما تتميز به من مذاق غني ومكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، حيث إن إعداد الفطير المشلتت يعتمد على تقنيات يدوية دقيقة تحتاج للتمرس والاهتمام مما يجعل طعمه مختلفاً عن أي نوع من الفطائر الأخرى.

عمل الفطير المشلتت

تتميز مكونات تحضير الفطير المشلتت ببساطتها وتوافرها الدائم في معظم البيوت المصرية، مثل:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء للعجن حسب الحاجة.
• كوب من السمن البلدي أو النباتي، حسب الرغبة.
• رشة دقيق للفرد والتشكيل

طريقة عمل الفطير المشلتت خطوة بخطوة

للحصول على فطير مشلتت ناجح، يجب اتباع خطوات التحضير بعناية لأن التفاصيل الصغيرة تحدث فرقاً كبيراً في النتيجة النهائية مثل:

• في وعاء عميق نضع الدقيق ونضيف إليه القليل من الملح.
• ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
• نغطي العجينة ونتركها، لترتاح مدة لا تقل عن 30 دقيقة لتسهل عملية التشكيل.
• نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ونقوم بفرد كل كرة باستخدام السمن، حتى تصبح رقيقة جداً.
• نطوي العجينة من الجوانب إلى الداخل بشكل دائري حتى نحصل على طبقات متعددة.
• ثم نغلق الأطراف جيداً
• نضع الفطير في صينية مدهونة بالسمن وندخلها الفرن الساخن على درجة حرارة عالية، حتى تكتسب لوناً ذهبياً مميزاً.
• يمكن دهن الوجه بالسمن قبل دخول الفرن للحصول على لمعة شهية وقوام هش.

نصائح لضمان فطير مشلتت مثالي

لضمان نجاح الفطير المشلتت والحصول على مذاق مميز ننصح  ربات المنزل بالالتزام بهذه التوجيهات، كما يلي:

• يفضل استخدام سمن بلدي، للحصول على طعم أصيل ومميز.
• يجب ترك العجينة، لترتاح جيداً حتى يسهل فردها بدون أن تتقطع.
• كلما كانت طبقات العجين أرق زاد هشاشتها بعد الخبز.
• تسخين الفرن مسبقاً، يمنح الفطير قرمشة ذهبية رائعة ومثالية عند التقديم.
• يمكن تقديم الفطير مع العسل أو القشطة أو الجبن حسب التفضيل.