يعد الكوردن بلو من الأطباق الشهية الفاخرة التي تجمع بين الطراوة من الداخل والقرمشة من الخارج والتي يعشقها الصغار بشكل كبير حيث يتميز هذا الطبق بحشوة لذيذة من الجبن واللانشون أو المرتديلا مغطاة بطبقة ذهبية من البقسماط و لذلك سوف نتعرف على مكونات وطريقة عمل الكوردن بلو الفخم في المنزل.

مكونات وصفة عمل الحمام الكوردن بلو

مكونات الكوردن بلو:

• 4 صدور دجاج مخلية ومفتوحة على شكل شريحة رقيقة.
•  شرائح جبن شيدر أو موزاريلا.
•  شرائح لانشون أو مرتديلا (يمكن استخدام التركي أو اللحم البقري حسب الرغبة).
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة خردل (اختياري للدهن الداخلي).

مكونات التغليف:

• كوب دقيق أبيض.
• بيضتان مخفوقتان مع رشة ملح وفلفل.
• كوب ونصف بقسماط (يفضل البقسماط الذهبي المقرمش).
• زيت للقلي أو رذاذ زيت إذا سيتم خبزه في الفرن.

طريقة التحضير

1. تحضير صدور الدجاج:

• يتم فرد كل صدر دجاج بين ورقتين من النايلون ويتم طرقه بمطرقة المطبخ حتى يصبح رقيق وسهل اللف.
• تتبل الشرائح بالملح، الفلفل، الثوم البودرة.والبابريكا من الجهتين.

2. الحشو:

• توضع شريحة من الجبن فوق كل شريحة من الدجاج، يليها شريحة من اللانشون.
• يمكن دهن القليل من الخردل قبل وضع الحشو لمذاق أغنى.
• تلف شريحة الدجاج على شكل رول مع التأكد من إغلاق الأطراف ويمكن استخدام أعواد خشبية لتثبيتها.

3. التغليف:

• تغمس كل قطعة في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط.
• لضمان قرمشة أفضل.يمكن إعادة غمسها في البيض ثم البقسماط مرة أخرى (مضاعفة التغليف).

4. التبريد:

توضع القطع المغلفة في الفريزر لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتماسك وتحتفظ بشكلها أثناء القلي أو الخبز.

5. الطهي:

• للقلي: يسخن الزيت الغزير ويقلى الكوردن بلو حتى يأخذ لون ذهبي من جميع الجهات ثم يوضع على ورق لامتصاص الزيت.
• للفرن: يمكن خبزه في فرن مسخن مسبق على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع تقليبه مرة واحدة أو حتى يتحمر.

6. التقديم:

• يقدم الكوردن بلو ساخن مع البطاطس المهروسة أو المقلية وصوص المشروم أو الثومية أو الكاتشب حسب الرغبة. ويمكن تزيينه بالبقدونس أو شرائح الليمون.1