يعتبر الحواوشي الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية المصرية يمتاز بطعمه الغني ونكهاته القوية و يختلف هذا النوع من الحواوشي عن نظيره البلدي في أنه يحضر باستخدام العجين كبديل عن الخبز البلدي الجاهز مما يعطيه طراوة من الداخل ومقرمشة من الخارج ولعشاق الأكل الحار يمكن تحضير الحواوشي الإسكندراني بطريقة سبايسي وفرناها لكم من خلال هذا المقال.

مكونات عمل الحواوشي الإسكندراني السبايسي

لتحضير العجينة:

• 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

للحشو:

• نصف كيلو لحم مفروم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• حبة فلفل أخضر حار مفروم.
• حبة فلفل أحمر حار (اختياري للمذاق السبايسي القوي).
• نصف حزمة بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة شطة مطحونة (حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• طريقة التحضير

 تحضير العجينة:

1. في وعاء عميق اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2. أضف الزيت تدريجي وابدأ في إضافة الماء الدافئ حتى تتكون عجينة طرية وملساء.
3. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مطاطة.
4. غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء اخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والفلفل الحار والبقدونس.
2. أضف التوابل: البابريكا، الشطة، الكمون، بهارات اللحمة والملح والفلفل.
3. أضف الزيت وقلب المكونات حتى تتجانس.
4. اترك الخليط جانبًا لمدة نصف ساعة ليتشرب النكهات.

 تشكيل الحواوشي:

1. بعد أن تختمر العجينة قسمها إلى كرات متوسطة الحجم.
2. افردي كل كرة على شكل دائرة باستخدام النشابة.
3. ضع مقدار مناسب من الحشوة في منتصف العجينة، ثم غطها بدائرة أخرى من العجين وأغلق الأطراف بالضغط عليها.
4. يمكن استخدام شوكة لتثبيت الحواف وإضفاء شكل جمالي.

الطهي:

• 1. سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• 2. ضع أقراص الحواوشي في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• 3. ادهن وجه الحواوشي بالزيت أو الزبدة لمزيد من القرمشة.
• 4. أدخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الحواوشي ويصبح لونه ذهبي.
• 5. يمكن تشغيل الشواية لدقائق في النهاية لتحمير الوجه.