تعتبر الريش الضاني من الأكلات المميزة التي يقبل عليها المصريين لما تتميز به من مذاق شهي ولذيذ، ولكن نظرا لمرورها لأكثر من مرحلة فتعتبر من الوصفات الصعبة بالنسبة لربات المنزل، ويمكن تحضيرها في المنزل لتقديمها مع أطباق الفتة ومن خلال المقال التالي سوف نوضح معلومات أكثر دقة عن طريقة عمل ريش ضاني في الفرن بتتبيلة بطعم أحسن من المحلات.

مكونات الريش الضاني

يمكن تحضير الريش الضاني في الفرن بتتبيلة لذيذة مثل أشهر المحلات، فيلزم تحضير المكونات الآتية:

• كيلو من الريش الضاني.
• حبة من البصل مقطعة إلى جوانح
• أربعة ملاعق من زيت الزيتون
• كوب من البطاطس مقطعة مكعبات.
• عصير ليمون.
• نصف كوب من الخل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة من الصلصة.
• ملعقة من الروز ماري.
• ملعقتان من دبس الرمان.
• نصف كوب من الماء المغلي.

طريقة تحضير الريش الضاني

لتحضير الريش الضاني في الفرن في المنزل مثل أشهر المطاعم بمذاق شهي ولذيذ، فيلزم اتباع الخطوات الآتية:

• غسل الريش الضاني جيدا بالماء والملح، ثم تصفيتها من الماء وتجفيفها لطهيها.
• في محضرة الطعام يمكن وضع الثوم المفروم والبصل والصلصة والخل وعصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان والروزماري والملح والفلفل الأسود وخلطهم جيدا حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
• إخراج التتبيلة من محضرة الطعام وتتبيل الريش الضاني بالخليط جيدا، ثم تركها في الثلاجة إلى اليوم التالي.
• وضع مقلاة كبيرة على النار بها كمية من زيت الزيتون، ثم تشويح الريش حتى يتم تغيير لونها.
• تحضير وعاء عميق ووضع كمية البطاطس والبصل الجوانح والثوم المفروم، ثم وضع كمية من زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدا.
• تحضير صينية الفرن ووضع خليط الخضروات ثم ترص الريش الضاني ووضع نصف كوب من الماء المغلي إليها.
• تغطية صينية الريش الضاني بالورق الفويل ووضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تمام النضج.
• إزالة ورق الفويل من صينية الريش ووضع الصينية تحت الشواية حتى يحمر لونها.
• تقدم الريش الضاني ساخنة على المائدة مع أطباق الأرز الشهية أو الفتة.