طريقة عمل معمول التمر بالدقيق من أكثر وصفات الحلويات الشرقية التي تحتفظ بمكانتها على الموائد العربية خاصة في الأعياد والمناسبات، يجمع هذا المعمول بين ليونة العجينة ومذاق التمر الغني مما يجعله محبوب لدى الصغار والكبار ويحضر هذا الطبق بمكونات متوفرة مثل الدقيق و السمن والتمر ويخبز حتى يكتسب لون ذهبي. 

مكونات عجينة معمول التمر

إليكم مكونات عجينة معمول التمر بالدقيق المتوفرة في كل مطبخ وهي كالتالي: 

• 100 جرام من الزبدة الطرية (ما يعادل نصف كوب تقريبا). 
• 65 جرام من السمنة (حوالي ربع كوب). 
• 80 جرام من السكر البودرة الناعم (نصف كوب). 
• 290 جرام من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات (ما يعادل كوبين وربع). 
• ملعقة صغيرة من بهارات المعمول (حوالي 5 حرام و حسب الرغبة). 
• ملعقة صغيرة من البكينج باور. 
• رشة صغيرة من الملح. 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا (بودرة أو سائلة). 
• بيضة واحدة متوسطة الحجم بدرجة حرارة الغرفة. 

مكونات حشوة التمر

إليكم مكونات حشو التمر فقط اتبعوا الخطوات التالية: 

• 250 جرام من معجون التمر الجاهز أو تمر منزوع النوى. 
• ملعقة كبيرة من السمنة او الزبدة الطرية. 
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري لإضافة نكهة دافئة). 
• رشة صغيرة من جوزة الطيب أو الهيل المطحون (حسب الرغبة). 

طريقة تجهيز الحشوة

لتجهيز الحشو لعجينة المعمول بالتمر تابع الخطوات التالية: 

•  في وعاء مناسب اخلطي التمر مع السمنة جيدًا حتى يتجانس الخليط.
•  أضيفي القرفة أو الهيل وحركي حتى تمتزج النكهات.
• إذا كان معجون التمر صلبا يمكن تدفئته قليلا على نار هادئة لتليينه.
•  شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة لتسهيل توزيعها داخل قطع العجين لاحقا.

طريقة تحضير وتشكيل خبز معمول التمر بالدقيق

إليكم طريقة تحضير وتشكيل معمول التمر باتباع الخطوات التالية: 

• اخلطي الزبدة والسمنة في وعاء عميق حتى يصبح القوام كريمي ومتجانس.
• أضيفي السكر البودرة واخفقي المزيج حتى يذوب السكر تماما.
• أضيفي البيضة والفانيليا وقلبي حتى تندمج مع الخليط بدون المبالغة في الخفق.
• في وعاء آخر امزجي الطحين مع البكينج باودر رشة الملح وبهارات المعمول.
• أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى المزيج الرطب وابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• شكلي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وكذلك شكلي التمر إلى كرات صغيرة جاهزة للحشو.
• خذي كرة من العجينة وافرديها قليلاً، ثم ضعي بداخلها كرة تمر و اغلقيها جيدًا.
• استخدمي قالب المعمول لتزيين السطح أو شكليها  يدويًا حسب الرغبة.
• رتبي قطع المعمول في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة بين القطع.
• اخبزيها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لون القاعدة ذهبي فاتح.
• أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم أو التخزين.