تعتبر الحلبة المعقودة أو المفتقة من أشهر الوصفات التقليدية المعروفة بفوائدها الصحية وقيمتها الغذائية العالية خاصة في زيادة الوزن وتقوية الجسم بعد فترات المرض أو الولادة، تعتمد هذه الوصفة على مكونات طبيعية مثل الحلبة، والعسل الأسود، والسمن البلدي، والمكسرات، وهي طبق شتوي بامتياز يمنح الدفء والطاقة وتعد من الكنوز الغذائية التي عرفتها الأجيال لما لها من فوائد مذهلة.

مكونات الحلبة المعقودة 

لكي يتم عمل الحلبة المعقودة في المنزل بكل سهولة ويسر لابد من تحضير مجموعة من المكونات، تتمثل فيما يلي: 

• 2كيلوغرام من العسل الأسود
• 1كوب دقيق أبيض
• 1كوب حلبة مطحونة ناعم
• 1كوب سمسم محمص
• 1كوب فول سوداني محمص
• 1كوب زيت ذرة
• ملعقة صغيرة من المغات (يمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة)

طريقة عمل حلبة معقودة تسخن البدن

تعد المفتقة من الأطعمة الشتوية التي تساعد على تدفئة الجسم بفضل مكوناتها الغنية، ويمكن تحضير الحلبة المعقودة  من خلال اتباع مجموعة من الخطوات البسيطة، وهي كالتالي: 

• في البداية يتم تحميص المكسرات عن طريق تسخين زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• يضاف كل من السمسم والفول السوداني مع التحريك المستمر حتى يكتسبا لونا ذهبيا.
• بعد ذلك يضاف الدقيق إلى المقلاة مع تقليبه جيد حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح، ما يمنح الخليط طعم مميز.
• يسكب العسل الأسود تدريجيا فوق المكونات مع الاستمرار في التقليب لضمان ذوبانه وامتزاجه بالكامل.
• وبعد ذلك تضاف الحلبة المطحونة ويتابع التحريك حتى تصبح المكونات متجانسة تماما.
• لإضفاء نكهة أقوى يمكن في هذه المرحلة إضافة كمية صغيرة من المغات.
• يترك الخليط على نار منخفضة لمدة عشر دقائق، مع تقليبه من حين لآخر لضمان تماسك المكونات و تجانسها.
• بعد الانتهاء من الطهي يترك المزيج ليبرد تمامًا، ثم ينقل إلى عبوة زجاجية محكمة الغلق لحفظه.
• تقدم الحلبة المعقودة دافئة أو باردة وفقا للرغبة، وهي من الأطباق المثالية التي يمكن الاستمتاع بها في الأجواء الباردة برفقة العائلة أو الأصدقاء.
• كما يمكن تعزيز مذاقها وقوامها بإضافة كمية إضافية من المكسرات عند التقديم.