تحضير ريش الغنم في المنزل يمنحك وجبة غنية بالنكهات المميزة التي يفضلها الكثيرون، ويمكنك إعدادها بسهولة باستخدام طريقتين أساسيتين سواء شويها على الفحم لتحصلي على طعم مدخن شهي أو طهيها في الفرن لتصبح طرية ولذيذة، ويتبل اللحم بالتوابل المفضلة مع رشة من الملح والفلفل ثم يطهى حتى ينضج، وفي هذا المقال سوف نشرح طريقة عمل الريش المتبل بالتفصيل جربي هذه الوصفة لتقدمي لعائلتك طبق رائع يضفي جو من التميز على مائدتك.

مكونات عملالريش 

لتحضير طبق الريش الشهي في المنزل ستحتاجين إلى مجموعة مكونات أساسية تمنح اللحم نكهة غنية ومميزة:

• كيلو من ريش الغنم الطازجة.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
•  ثلاث فصوص ثوم مهروس.  
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• ملعقة بابريكا.
• بهارات مشكلة. 
• الزعتر والقرفة 
• اكليل الجبل حسب الذوق.

طريقة عمل الريش 

ولعمل الريش المتبل سواء على الفحم أو في الفرن اتبع الخطوات التالية:

• في وعاء واسع يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم المفروم وجميع التوابل المختارة بدقة حتى تتجانس المكونات تمامًا ويتكون مزيج عطري غني بالنكهات. 
• توضع قطع ريش الغنم داخل هذا الخليط وتقلب بلطف حتى يغطى اللحم بالكامل بالتتبيلة. 
• بعد ذلك يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
• يفضل تركه طوال الليل كي يتشرب النكهات بشكل أعمق. 
• قبل الطهي تخرج الريش من البراد وتترك جانبًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة مما يساعد على نضجها بشكل متساوي.
• لتحضير الريش بالشواء على الفحم أو الجريل يتم تسخين الشواية جيدًا لضمان حرارة مناسبة.
•  ثم تشوى القطع على نار متوسطة إلى عالية مدة تتراوح بين خمس وسبع دقائق لكل جانب بحسب السمك حتى يتكون لون شهي من الخارج مع بقاء اللحم طري. 
• بعد الانتهاء من الشواء يمكن وضع الريش في صينية مبطنة بورق القصدير وتدخل إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة حتى تكتمل عملية الطهي. 
•  ينزع الغطاء وتحمر القطع لمدة عشر دقائق إضافية تقريبًا.
• حتى تكتسب لون ذهبي جذاب.
• تقدم هذه الوجبة ساخنة مع الأرز الأبيض الطازج أو الخضار المطهوة على البخار.