إليك كيفية تحضير الفشة بالصلصة المعروفة أيضًا بكمونية الفشة، وهذه الوصفة تتميز بشكلها المختلف عن الطريقة التقليدية لتحمير الفشة وتقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء لتكون وجبة سريعة ومتوازنة، وإليك المقادير والخطوات بالتفصيل خلال السطور القادمة.

مكونات الفشة بالصلصة

• كيلو فشة نظيفة
• ماء مغلي
• ورق لورا
• 2 حبهان
• بصلة مبشورة
• ملح وفلفل أسود
• رشة سكر

لتحضير الصلصة:

• 4 حبات طماطم معصورة
• ملعقة متوسطة ثوم مفروم
• بصلة متوسطة مفرومة
• ملعقة كبيرة كمون ناعم
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملح حسب الذوق
• رشة فلفل أسود
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
• فلفل حار حسب الرغبة

خطوات التحضير

• تغسل الفشة بشكل جيد ثم تنقع في خليط من الماء والخل والملح وعصير الليمون للتخلص من أي روائح غير مستحبة.
• ثم تضاف إلى ماء مغلي مع بصلة مبشورة ورشة من السكر وملح وفلفل أسود بالإضافة إلى ورق الغار والحبهان.
• يمكن تحسين النكهة من خلال إضافة فص من المستكة أو عود من القرنفل أو عود من القرفة حسب الذوق الشخصي.
• تطهى الفشة على نار متوسطة حتى تغلي وتصبح ناضجة تمامًا (حوالي 60-70 دقيقة) ثم تصفى وتُترك لتبرد.
• ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• في وعاء مناسب سخن الزيت ثم قم بتحمير البصل حتى يذبل.
• يضاف عصير الطماطم والملح والكمون والكزبرة ثم تترك الصلصة لتغلي على نار منخفضة.
• يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار وأخيرًا قطع الفشة ثم تترك المكونات على النار لمدة 5-10 دقائق لتتداخل النكهات.
• تقدم الفشة في الصلصة ساخنة مع الأرز الأبيض وسلطة خضراء.

طريقة تحضير الفشة المحمرة

لمن يفضل الأسلوب التقليدي إليك طريقة إعدادها بالخطوات التالية:

• بعد سلق الفشة يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• في مقلاة يتم قلي الشرائح في كمية قليلة من الزيت حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا لامعًا.
• يضاف البصل المقطع على شكل شرائح وشرائح الفلفل الحلو والثوم المفروم ناعم.
• تنكه بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا ويمكن إضافة رشة من الشطة لزيادة النكهة.
• بعد تحمير اللحم يضاف ملعقة من عصير الليمون ثم يزين بالبقدونس.
• تقدم السندوتشات مع الطحينة لتوفير وجبة لذيذة وسهلة التحضير.

هل يمكن تحضير الفشة دون سلق؟

على الرغم من أن السلق يعتبر خطوة ضرورية في غالبية وصفات الفشة إلا أنه يمكن إغفاله في بعض الحالات:

• توضع الفشة في وعاء ساخن بدون إضافة ماء وتطهى على نار هادئة جدًا معتمدة على السوائل التي تخرج منها.
• تضاف الخضروات العطرية والتوابل لتحسين النكهة وتقلب من حين لآخر حتى تنضج تقريبًا خلال ساعة.